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MAGGIORI INFORMAZIONI SUL CORSO

Hangar78. Food and Pastry Innovation Lab.

Il corso

Un corso di alta specializzazione in gelateria
contemporanea per arricchire e innovare la tua offerta con un prodotto che fonde in sé le caratteristiche artigianali e gastronomiche del gelato.

Potrete approfondire tutti gli aspetti della professione di gelatiere, dalle tecniche di produzione più avanzate di gelati e semifreddi fino alle presentazioni e agli abbinamenti di tendenza.


A chi è rivolto:
Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella gelateria e nella produzione dei semifreddi apprendendo l’utilizzo di tutti i componenti alla base della pasticceria sotto zero.

Hangar78 é il laboratorio internazionale di ricerca creativa sulle nuove forme della pasticceria e della cucina.


Nasce dalla collaborazione tra Silikomart, leader mondiale delle forme in silicone per l’alta pasticceria, e la maestria di alcuni dei pasticceri contemporanei più innovativi e acclamati.


Dal laboratorio nasce la Scuola di Alta Formazione Creativa dove i risultati della ricerca vengono trasferiti a selezionati gruppi di allievi in Workshop e Master di pratica artigianale.

Promozioni

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della gelateria e pasticceria sottozero, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.

Percorso di perfezionamento ai servizi di Gelato e Semifreddi


Il corso include

L’offerta formativa

• Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
• Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
• Due divise personalizzate
• Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
• Kit “Gelateria e Pasticceria sottozero” by Silikomart
• Prima colazione, coffee break e pranzo presso
Hangar 78
• Possibilità di consultazione dei migliori libri e
riviste di settore

• Sconto del 20% su un workshop a scelta
(tempo validità 1 anno)
• Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione
Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Agevolazioni

• Convenzioni presso hotel e ristoranti
• Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart
• Pagamenti rateali personalizzati

Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018

Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Luca Bernardini

Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte del gelato

Il Workshop mira a far comprendere tutto il mondo del gelato gastronomico, dai bilanciamenti alla produzione, passando per food cost e vendita, di una componente della pasticceria sottozero sempre più ambita.

Johan Martin

Workshop:

La Gelateria

Luca Bernardini

Antonio Mezzalira

Workshop:

Il semifreddo

Workshop:

Il Gelato gastronomico

Nei due Workshop il pasticcere Luca Bernardini ci guida nel mondo della gelateria e della pasticceria sottozero.

Dai bilanciamenti alla produzione e realizzazione di una vetrina gelato, fino alle più complesse torte e monoporzioni di semifreddo, con particolare occhio a produzione laboratoriale e food cost.

La Gelateria

Il programma 2018

17-21 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI


Il Semifreddo

29-30 Novembre 2018

ANTONIO MEZZALIRA


21-23 Novembre 2018

LUCA BERNARDINI

Lasciaci i tuoi contatti e un nostro esperto ti invierà il programma completo

Il Gelato gastronomico

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società con unico socio

hangar78

Servizio disponibile da Lunedi a Venerdi 

9:00 - 13:00 / 14:00 - 18:00

Via Tagliamento 78,

30030 Mellaredo di Pianiga

(Venezia ) ITALY

www.hangar78.com

info@hangar78.com

+39 041 5190369